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鸭血和猪血的营养价值有什么不同

2019-10-09 15:58:12来源:励志吧0次阅读

鸭血和猪血的营养价值有什么不同

其实,鸭血造假屡见不鲜,过去也发生过为了让鸭血卖相更好而掺杂鸡血的事件。为什么要用猪血冒充鸭血呢?其实,猪血并无不好,只是鸭血量少,口感和营养价值也都较猪血更胜一筹,所以价格也略高一些。消费者花了较高的价钱却是吃到便宜的猪血,难免会有受骗上当的感觉。鸭血与猪血的营养价值

鸭血、猪血等血制品又称血豆腐或液体肉。富含蛋白质、铁等营养素,可以为人体提供丰富的营养物质,一直被视为补血的佳品。不过,鸭血比起猪血铁质多了19倍,钾的含量也高于猪血。此外,在含磷、钠和胆固醇方面,鸭血的含量也要远高于猪血。虽然如此,做为动物血,营养师表示,猪血也是不错的补血食物。研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,能与人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,并将这些有害物带出体外,是人体污物的“清道夫”。4点教你分辨鸭血与猪血避免被当冤大头,购买鸭血时一定要注意,掌握这4点就不怕买到假货了。看颜色:鸭血颜色偏咖啡色,猪血则像砖块红。摸表面:猪血摸起来感觉较粗糙,韧性比鸭血更好一些,但可能会有蜂窝状的气孔。鸭血则相对比较滑顺,新鲜的纯鸭血会更软嫩,鸭血在未煮熟时一般没有气孔。闻气味:猪血腥味较重,保存较不易也不耐煮。鸭血闻起来也有一股腥味,切片后用热水焯一下,会剩下一点淡淡的味道。尝口感:猪血越煮越硬,嚼起来口感粗糙且有韧性。鸭血比较嫩,久煮不硬,口感相对细嫩爽滑,因此被称“黑布丁”,五更肠旺或麻辣锅都爱用它。动物血中含有一些机体的代谢废物,大量食用会给人体带来负担,建议一周不要超过两次。还有,购买时最好选有“动物产品检疫合格”字样的品质比较有保证。

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